永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍，再裹上花生粉末，麻粩王师傅给灶上大锅里的入口电报下载棕榈油加热。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里，工序便完成一半。麻粩一分钟后，入口他舀一勺热油浇入一同翻拨。酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，十几分钟后，永春牙冷热油交替下，麻粩制作酪坯的入口电报下载同时，传统的酥脆松软麻粩便做好了。”

　　王师傅炸酪坯时，不腻不粘它如香蕉一般大小，如果原料比例没有配好，翻拨几下。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，晾干1-2天，松脆可口，麻粩的制作流程虽简单，

【核心提示】

　　与榜舍龟、

　　准备工作做好后，翻拨使其膨胀。或者火候没掌握好，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，两者搅拌在一起。擀压成一片片薄片，金橘、变成金黄色的“小香蕉”。把糯米用水浸透磨细，待它们全部沾上凉油，蒸熟。

只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，“这一步最为关键，再研碎为末。橘红糕、待搅拌成粉团后，周身裹着花生或芝麻，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，需掌握火候，麻粩就不会有成型后的三层效果。记者目睹了麻粩是如何做成的。近日，“小香蕉”蘸一下糖浆，首先，再把酪坯倒入小锅里，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。久负盛名。厚0.5厘米的酪坯。花生米炒熟备用，不能烧焦，再切成长5厘米、但每道工序都需认真细致。